「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的(de)清香在锅中蒸腾

百年栗树的果实融入(róngrù)糯米

将百年技艺化作(huàzuò)盘中艺术

用双手(shuāngshǒu)诠释着中式美味的温度与传承

邀(yāo)您共品匠心之味，共赴端午之约

赵会连(lián)：一叶长情粽，百年非遗魂

北京民族饭店餐饮部面点厨师长(chúshīzhǎng)赵会连

手握“全国劳动模范(láodòngmófàn)”、“北京大工匠”等殊荣

却始终扎根(zhāgēn)于最朴实的灶台

他(tā)将浙江畲族的非遗“长情粽”带至北京

每个粽子重(zhòng)300克、长20厘米

间距与重量全凭眼力与手力把(bǎ)控

七节粽在当地被称为“状元(zhuàngyuán)粽”

挂在门上承载着“高中状元(zhuàngyuán)”的祝福

而“扁担粽”则寓意(yùyì)着担当与责任

赵会连多次(duōcì)深入深山采集野生箬竹叶

即便被虫咬(yǎo)得满手红肿也不曾退缩

“非遗不能丢，它是活着的文化(wénhuà)”

从APEC会议(huìyì)到冬奥会

他以中式点心(diǎnxīn)征服世界味蕾

更用(gèngyòng)一颗粽子让南北文化交融生辉

李思鹏：百年板栗树，一颗(yīkē)赤子心

北京老栗树聚源德农业科技发展有限公司董事长(dǒngshìzhǎng)李思鹏

他(tā)推动怀柔板栗入选“中国重要农业文化遗产”

从亩产170多斤到如今的(de)400斤

他创新开发栗子粽(zòng)、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场潜力、激发(jīfā)消费动力

端午之际，李思鹏将板栗清香融入(róngrù)粽子

紫米栗粽、板栗红烧肉(hóngshāoròu)咸粽

栗子不仅是食物，更是历史(lìshǐ)的见证

栗子花编成火绳(huǒshéng)能驱蚊

栗子树曾护(cénghù)长城能抗敌

他(tā)抚摸着古树粗糙的树干

如今，他(tā)正打造板栗文旅融合产业链

刘忠：守正出奇，谭家菜里(lǐ)的端午新味

谭家菜第四代非遗传承人、北京饭店行政副总(fùzǒng)厨刘忠

用一道“罗汉(luóhàn)大虾”演绎端午祝福

这道(zhèdào)清末名菜精选渤海湾春虾

片虾皮而不伤肉，剁虾筋且不损形(sǔnxíng)

这(zhè)是对美食的最高尊重

面对(miànduì)“板栗入谭家菜”的挑战

香云纱盘扣造型的栗蓉流沙(liúshā)点心

将北方栗香与广式流沙融合(rónghé)

守正不守旧，创新不离根(bùlígēn)

从官府(guānfǔ)秘宴到百姓餐桌

刘忠让谭家菜在时代浪潮中历久弥新(lìjiǔmíxīn)

不变的(de)是对文化的敬畏与传承的执着

5月(yuè)28日21:06

北京卫视《为你喝彩(hècǎi)》

看三位(sānwèi)匠人以双手为笔

书写中华文化的(de)鲜活篇章

点亮中式美食的璀璨荣光(róngguāng)

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视